VINIFIKATION

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Kerngesunde Spätburgunder Trauben wurden von Hand verlesen, leicht gequetscht und für 17 Tage mittels Spontangärung in offenen Bütten maischevergoren. Mehrmals in dieser Zeit wurde der Tresterkuchen sorgfältig von Hand untergestoßen um eine vollständige Extraktion der Farb- und Aromastoffe zu erzielen. Danach wurde die Maische schonend gepresst und für 17 Monate in neuen und gebrauchten Barriques ausgebaut und unfiltriert im März 2015 abgefüllt.

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HINWEIS ALLERGENE

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Enthält Sulfite

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RATINGS

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EICHELMANN 2017:
86 Punkte

GAULT MILLAU 2017:
82 Punkte

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ESSENSEMPFEHLUNG

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Rehrücken mit Wildpreiselbeeren, Steinpilzjus, Emmerreis & Apfel-Grünkohl-Macaron

Orientalisch gewürztes Lammragout mit jungem Lauch, Shiitakepilzen & Tomatenkartoffelkrapfen

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WEINBESCHREIBUNG

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Tiefes Rubinrot mit brillanten Reflexen. Duft nach Sauerkirsche, Waldbeeren, Kräutern, Vanille, But- terkuvertüre und Graphit. Konzentriert, dicht, komplex und vielschichtig. Am Gaumen dunkle Früchte mit enorm schieferbetontem Abgang.

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