RIESLING SEKT BRUT 2014

VINIFIKATION

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100% gesundes Traubengut wurde von Hand gelesen und behutsam gekeltert. Danach wurde der Most langsam und kühl spontan vergoren, sodass sich die facettenreichen, fruchtigen Aromen des Sektgrundweins perfekt entwickeln konnten. Nach dem Ausbau im Edelstahltank mit langem Kontakt auf der Feinhefe in unseren Kellern wurde unser Riesling Brut mittels der Traditionellen Flaschengärmethode versektet. Dazu wurde Mitte 2015 der Grundwein in Sektflaschen gefüllt, mit einer speziellen Sekthefe versetzt und mit einem Kronkorken verschlossen, sodass die 2. Gärung in der Flasche starten konnte. Nach 48 Monaten Lagerung auf der Hefe wurde unser Riesling Sekt kopfüber in unsere Rüttelpulte gestellt und über 3 Wochen von Hand gerüttelt, damit sich die Hefe in den Flaschenhals absetzen konnte. Danach wurde der Sekt degorgiert (Hefe aus der Flasche entnommen), beigefüllt um mit einem Sektkorken final verschlossen. Nach einer weiteren Ruhezeit von weiteren 6 Wochen wurde der Sekt im Oktober 2019 ausgestattet und nun für den Verkauf freigegeben.

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RATINGS

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Noch keine erhalten!

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HINWEIS ALLERGENE

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Enthält Sulfite | Conains Sulfites

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ESSENSEMPFEHLUNG

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Crudo von der Flunder mit Pickles von wildem Lauch, Cayenne-Limetten-Meringue und Paradieskörner

Schweinekinn mit Jakobsmuscheln, Cardoncelli-Pilze, Topinambur und Zwetschgenessiggelee

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SEKTBESCHREIBUNG

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Duft nach Pampelmuse, Pfirsich, Mirabellen, Hefebricoche, weißem Pfeffer und Feuerstein. Frisch, lebendig, feingliedrig und facettenreich mit cremigem Mousseux. Kraftvoll am Gaumen mit viel Druck und schiefergeprägter Länge im Abgang.

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