100% gesundes Traubengut wurde schonend gemahlen und für 32 Stunden auf den aroma- und mineralstoffreichen Beerenschalen mazeriert. Danach wurde der Most langsam und kühl im Fuderfaß (1200l) spontan vergoren. Der Wein wurde bis Mai auf der Feinhefe ausgebaut, damit sich die für den STEFFENSBERG charakteristischen Flintstein- und Graphitnoten perfekt entwickeln konnten.
Enthält Sulfite
Sous Vide gegarte Octopus-Terrine mit Kaisergranat Ceviche, geräucherter Rogen Taramasalata & Gurkenschnee
Duft nach Nektarine, weißem Weinbergspfirsich, Mirabelle, Macis und Flintstein. Facettenreich, dicht, aromatisch und spannungsgeladen. Druckvoll am Gaumen mit komplexer Schiefermineralität im Abgang.
