VINIFIKATION

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100% gesundes Traubengut wurde schonend gemahlen und auf den aroma- und mineralstoffreichen Beerenschalen für 32 Stunden mazeriert. Danach wurde der Most langsam und kühl spontan vergoren, sodass sich die facettenreichen, fruchtigen Aromen des Weins perfekt entwickeln konnten. Schonender Ausbau im Edelstahltank und langer Ausbau auf der Feinhefe folgte der Vergärung und prägen diesen von Schiefermineralität geprägten, nuancenreichen Wein.

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RATINGS

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VINOUS | David Schildknecht: 90 pts

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HINWEIS ALLERGENE

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Enthält Sulfite

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ESSENSEMPFEHLUNG

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Rehrücken in Bourbon Vanille gebeizt mit kandierter Grapefruit, Pastilla und geschmortem Jaromakohl

Geröstete Challans-Ente mit Frühlingszwiebel-Pfannkuchen, Rübstiel, Orangenmarmelade und Sesam-Jus

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WEINBESCHREIBUNG

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Duft nach Nektarine, Pfirsich, Nashi-Birne, Ananas und Bergamotte. Enorm dicht und konzentriert, komplex und kraftvoll. Animierendes Fruchtsüße-Säurespiel am Gaumen mit enormer Schiefermineralität im Abgang

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